charmat yöntemi ne demek?

Charmat Yöntemi

Charmat yöntemi, özellikle İtalya'da "Metodo Italiano" veya "Tank Metodu" olarak da bilinen, köpüklü şarap üretiminde kullanılan bir yöntemdir. Bu yöntemde, ikinci fermantasyon şişe yerine büyük, basınçlı tanklarda (otoklavlarda) gerçekleştirilir. Bu, şarap'ın daha hızlı ve ekonomik bir şekilde üretilmesini sağlar.

Charmat yönteminin temel adımları şunlardır:

1. Baz Şarap Üretimi: Öncelikle, köpüklü şarap üretimi için uygun bir baz şarap hazırlanır.
2. Fermantasyon: Baz şaraba şeker ve maya eklenir ve basınçlı tanklara aktarılır.
3. İkinci Fermantasyon: Tanklarda ikinci fermantasyon başlar ve karbondioksit (CO2) üretilir. Bu CO2 tank içinde çözünerek şaraba kabarcıklarını verir.
4. Filtrasyon ve Şişeleme: Fermantasyon tamamlandıktan sonra, şarap basınç altında filtre edilir ve şişelenir. Bu süreç, CO2'nin kaçmasını önlemek için dikkatlice kontrol edilir.
5. Dozaş (Dosage): İsteğe bağlı olarak, şişelemeden önce şaraba belirli miktarda şeker içeren bir likör eklenebilir (dozaş). Bu, şarabın tatlılık seviyesini ayarlamak için yapılır.

Charmat yönteminin avantajları:

• Hızlı Üretim: Şişe fermantasyonuna göre daha hızlı bir yöntemdir.
• Ekonomik: Daha az iş gücü ve zaman gerektirir.
• Taze ve Meyvemsi Aromalar: Bu yöntem, genellikle daha taze ve meyvemsi aromalara sahip şaraplar üretir.

Charmat yöntemi genellikle hangi şaraplarda kullanılır?

Charmat yöntemi, özellikle Prosecco, Asti Spumante gibi İtalyan köpüklü şaraplarında yaygın olarak kullanılır. Ayrıca, bazı diğer bölgelerde üretilen daha uygun fiyatlı köpüklü şaraplarda da bu yöntem tercih edilebilir.